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JPH en dates
- 1957 : Naissance à Méral, Mayenne
- 1974 : CAP de pâtissier, chocolatier, glacier
- 1975 : Commis à l’Hôtel Intercontinental
- 1976-1988 : Commis puis chef-pâtissier à l’Hôtel Nikko
- 1979 : Médaille d’or Concours gastronomique d’Arpajon
- 1980 : Premier Prix Charles Proust
- 1982 : Premier Prix Coupe de France de la Pâtisserie
- 1983 : Premier Prix International de la Chocolaterie
- 1984 : Premier Prix Vase de Sèvres offert par le Président de la République au Concours gastronomique d’Arpajon
- 1984-1985 : Responsable du laboratoire de Peltier à Tokyo, Japon
- 1986 : Meilleur Ouvrier de France, section pâtisserie confiserie
- 1988 : Ouverture de la 1ère boutique « Le Petit Boulé », avenue de la Motte-Picquet, Paris 7ème
- 1990 : Ouverture de la boutique rue Vavin, Paris 6ème
- 1997 : Ouverture de la boutique et du salon de thé rue Saint-Honoré, Paris 1er
- 1999 : Création des chocolats apéritifs au fromage
- 2000 : Création des chocolats dynamiques
- 2002 : Ouverture de la boutique avenue de la Motte-Picquet, Paris 7ème (déménagement du « Petit Boulé »)
- 2002 : Ouverture de deux bars et caves à chocolat à Tokyo et à Hiroshima, Japon
- 2002 : Ouverture de la boutique « Hévin2 », la ligne de prêt-à-croquer du chocolat
- 2003 : Le Club des Croqueurs de Chocolat attribue cinq tablettes à Jean-Paul Hévin dans son classement des chocolatiers de France.
- 2004 : Ouverture de deux bars et caves à chocolat à Kokura et à Hakata, Japon
- 2004 : Le quotidien économique Nikkei Shinbun classe Jean-Paul Hévin n°1 des chocolatiers présents au Japon.
- 2005 : 1er juin 2005, le macaron au chocolat de Jean-Paul Hévin est élu meilleur macaron de Paris dans la catégorie "Classique".
- 2005 : 21 octobre 2005, Jean-Paul Hévin créé avec la Maison Paule Ka, une magnifique robe pour le défilé du Salon du chocolat à Paris.
- 2005 : 5 novembre 2005, les macarons au chocolat Jean-Paul Hévin sont une nouvelle fois primés !
- 2006 : Février 2006, Jean-Paul Hévin ouvre une nouvelle boutique a Tokyo à Omotesando Hills.
- 2006 : 3 avril 2006 parution du livre de Jean-Paul Hévin : "Délices de chocolat" publié chez Flammarion.
- 2006 : 5 octobre 2006 parution du livre de Jean-Paul Hévin : "Chocolat" : 10 recettes pour les enfants - Collection dix sur dix - Agnès Viénot Editions.
- 2006 : octobre 2006, Jean-Paul Hévin créé avec Jérôme Lhuillier, la robe présentée au défilé du Salon du chocolat à Paris.
- 2006 : 28 octobre 2006, Jean-Paul Hévin est président du concours Charles Proust lors du Salon du chocolat à Paris.
- 2006 : octobre 2006, ouverture d'un espace de vente Jean-Paul Hévin dans le nouvel espace "Luxe et Gourmandises" au 2e étage du Printemps Haussmann à Paris. Un espace très contemporain conçu avec l'architecte Jean Oddes, entièrement dédié au chocolat.
- 2006 : Pour Noël 2006 Jean-Paul Hévin rencontre les Cristalleries Baccarat
- 2007 : Juin 2007 : création de la nouvelle gamme 1KFE L'Addtion dédiée aux Hôtels et restaurants
- 2007 : Octobre 2007, Jean-Paul Hévin créé avec Stella Cadente une robe pour le défilé d'ouverture du Salon du chocolat de Paris
- 2007 : Ouverture de la 6e boutique Jean-Paul Hévin au Japon, à Tokyo
- 2008 : Janvier 2008, Sortie du livre "Jean-Paul Hévin" pour les 20 ans de la Maison Jean-Paul Hévin
- 2008 : 27 février 2008, Ouverture de la 1ère boutique Jean-Paul Hévin à Hong Kong
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