Nouveau livre de Jean-Paul Hévin3 avril 2006 Jean-Paul Hévin est heureux de vous annoncer la parution de son nouveau livre : "Délices de chocolat" (Flammarion).
Jean-Paul Hévin livre pour la première fois quelques-unes de ses recettes au chocolat, à commencer par les gâteaux. La traditionnelle galette des rois – au chocolat, spécialité oblige, madeleines, bûches de Noël, cakes, éclairs, brownies, tartes, soufflés, mais aussi les fameux macarons, consacrés « meilleur macaron de Paris » en 2005, ou encore les créations signées JPH (Ecuador, Safi..) : un florilège de recettes accessibles à tous les aficionados de la « nourriture des dieux », que l’on soit novice ou plus expérimenté. Les bonbons de chocolat ne sont bien sûr pas en reste avec les pralinés, fruits enrobés, truffes, mendiants, ainsi que les moulages de Pâques, que vous apprendrez à confectionner vous-mêmes. Le maître-chocolatier donne aussi quelques astuces pour réussir facilement les recettes : quel équipement choisir, comment faire une ganache, un glaçage, des décors… Mais ce livre est bien plus qu’un livre de recettes : il nous fait voyager à travers l’histoire du cacao, ses origines, ses terroirs, et révèle tous les mystères d’un vrai bon chocolat. Aux yeux du chocolatier, le secret réside dans la qualité des matières premières ; il se dit d’ailleurs particulièrement intransigeant sur la provenance et la qualité des fèves de cacao. C’est ainsi que ses produits comblent les puristes par l’extrême finesse de leurs goûts et leurs textures, et satisfont les curieux grâce à des saveurs parfois inattendues. « Délices de Chocolat » - Editions Flammarion > Commander Délices de chocolat Nous vous recommandons les pastilles de chocolat Jean-Paul Hévin, pour préparer les délicieuses recettes du livre. Photo : Jean Cazals / Flammarion Du 7 au 28 avril, retrouvez Jean-Paul Hévin au Tokyo Eat, le restaurant du Palais de Tokyo, site de création contemporaine.
|
